Pichones stufati

Pichones estofados è uno stufato tradizionale spagnolo originario di Valladolid. Lo stufato è solitamente fatto con una combinazione di piccioni, cipolle, pomodori, aglio, olio d'oliva, foglie di alloro, vino bianco, brodo, timo, sale e pepe. I piccioni vengono puliti e rosolati in olio d'oliva. Le cipolle, l'aglio, le foglie di alloro, il timo e il pepe vengono aggiunti alla padella e saltati finché le cipolle non diventano traslucide. I pomodori e il vino vengono quindi aggiunti alla padella e una volta che l'alcol evapora, il composto viene coperto con brodo e condito con sale. La padella viene coperta e lo stufato viene lasciato sobbollire finché tutto è tenero. Una volta pronto, lo stufato viene gustato ancora caldo.