Pinangat

Il pinangat è uno stufato filippino popolare preparato in due versioni principali. La versione acida è preparata con pesce, bilimbi, tamarindo e aceto, mentre la versione della regione di Bicol è preparata con latte di cocco, foglie di taro, peperoncini piccanti e pesce (sardine, pesce gatto o tonno). La regione di Bicol è ricca di foglie di taro, quindi non sorprende che il taro sia un ingrediente chiave in molte prelibatezze di Bicolano. Il pinangat è servito con una varietà di condimenti e di solito è versato sul riso. Cucinare il piatto è un processo semplice che richiede solo di unire tutti gli ingredienti e cuocerli insieme, che è uno dei motivi principali della sua popolarità. Il nome laing è un termine di Manila per il pinangat di Bicol e la versione di Manila utilizza tradizionalmente carne di maiale e spezie.