Pindi chole

Il pindi chole è un piatto tradizionale indiano originario della regione del Punjab. È solitamente preparato con una combinazione di ceci (kabuli chana), ceci del Bengala spezzati (chana dal), cardamomo, cannella, cumino, zenzero, peperoncini, foglie di tè, bicarbonato di sodio, curcuma, cipolle, aglio, pomodori, spezie garam masala e coriandolo. Le foglie di tè conferiscono a questo curry un colore marrone scuro e lo rendono acido, il che rende anche i ceci teneri nel processo. Il curry viene cotto fino a quando i pomodori diventano molli e i ceci diventano teneri. Una volta pronto, il pindi chole viene spesso servito con riso bhatura, roti, naan o jeera a parte.