Pla thot khamin

Pla thot khamin o pesce fritto alla curcuma è una prelibatezza di pesce originaria del sud della Thailandia. Il piatto è solitamente preparato con pesce intero pulito, condito con sale e poi strofinato accuratamente con una miscela densa di curcuma fresca e aglio prima di essere fritto in olio bollente fino a doratura. I thailandesi solitamente preparano la pasta marinata di curcuma e aglio pestando gli ingredienti con un mortaio e un pestello. In Thailandia, per questo piatto si usa principalmente l'orata a pinna sottile per le sue dimensioni ridotte e la sua polpa soda, ma si può usare qualsiasi pesce dalla polpa soda, come la tilapia o lo sgombro. Croccante, morbido e profumato, il pesce è solitamente guarnito con pezzetti croccanti di aglio e curcuma in cima e servito con riso jasmine al vapore a parte. Oltre che nella Thailandia meridionale, questa specialità di pesce è comunemente servita anche nei ristoranti della Thailandia meridionale a Bangkok.