Pensiero piatto

Pla thot, che in thailandese significa pesce fritto o pesce fritto in padella, è una specialità di pesce che si ottiene friggendo il pesce fino a renderlo croccante, sia dentro che fuori. Il pesce viene spesso fritto per intero con testa, pinne, lische, pelle e coda intatte, ma può anche essere tagliato a pezzi prima del processo di frittura. I pesci più comuni usati in questo tipo di preparazione includono pesce gatto, sgombro, dentice, persico bianco, merluzzo di roccia e cernia, e alcuni pesci più piccoli come acciughe, sperlani e lische di sabbia. Sebbene la frittura richieda in genere un po' di tempo per ottenere la croccantezza desiderata, il pesce esce privo della presunta untuosità e con una bella croccantezza. Le specialità di pesce fritto croccante abbondano nella cucina thailandese e vengono spesso aggiunte a vari curry e zuppe. Il pla thot è disponibile nei mercati thailandesi, nei negozi di riso al curry e in numerosi ristoranti del paese, ed è spesso accompagnato da riso, insalata di mango verde o una varietà di salse a base di peperoncino.