Platino moro e cristiano

Platillo Moros y Cristiano, tradotto approssimativamente come piatto dei Mori e dei Cristiani, un nome poetico che fa riferimento alla storia, è il piatto nazionale di Cuba, una sostanziosa combinazione di soffice riso bianco e fagioli neri conditi, cucinati insieme nella stessa pentola. Moros y Cristiano è originariamente spagnolo e si è diffuso a Cuba con le sue forti influenze spagnole, caraibiche e nordafricane. Il riso bianco rappresenta i cristiani spagnoli, mentre i fagioli neri dovrebbero essere i Mori musulmani, in ricordo di un lungo periodo di guerre tra i due, noto come Reconquista, e celebrando come entrambi i gruppi siano giunti alla riconciliazione nella penisola iberica. Il piatto si trova ovunque a Cuba e non puoi andare in nessun ristorante, casa o angolo di strada senza che appaia in qualche forma, quindi non è insolito che ci siano tante ricette per il piatto quanti sono i cubani con abilità culinarie.