Pochhouse

Il pôchouse è uno stufato di pesce d'acqua dolce tradizionale originario della regione francese della Borgogna. Pesci come anguilla, spigola, luccio e tinca vengono cotti in Aligoté, un vino bianco della regione. Aglio, pancetta, timo e foglie di alloro sono comunemente usati come aromi. Il piatto è solitamente servito con una salsa cremosa a base di burro e farina. Il pôchouse è talvolta definito la bouillabaisse della Borgogna, anche se a volte può essere trovato in altre parti della Francia.