Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón è uno stufato tradizionale spagnolo originario dell'Aragona. È fatto con una combinazione di pollo, cipolle, peperoni, aglio, olio d'oliva, vino bianco, salsa di pomodoro, pimentón (paprika dolce affumicata) e jamón Serrano a cubetti. Lo stufato è aromatizzato con rosmarino e foglie di alloro e viene lasciato sobbollire finché la carne non inizia a staccarsi dall'osso. La parola chilindrón nel nome del piatto si riferisce alla padella pesante che è stata utilizzata per cucinare il piatto. Si consiglia di servire pollo al chilindrón con un'insalata croccante e pane croccante a parte.