Pomarola

La pomarola è una salsa tradizionale toscana. È fatta con pomodori, basilico, aglio, olio d'oliva e sale. I pomodori vengono tagliati in pezzi più piccoli e poi messi in una pentola con aglio e foglie di basilico. Il composto viene cotto e i pomodori vengono poi passati attraverso un setaccio o un passaverdure. Una volta che l'acqua in eccesso è evaporata dai pomodori, si aggiungono olio d'oliva e sale al composto e la salsa viene quindi cotta per un breve periodo fino a quando non è completamente cotta. Questa semplice salsa di pomodoro viene solitamente preparata in estate e poi conservata in barattoli fino all'inverno, quando la pomarola viene utilizzata con vari tipi di pasta.