Pomodoro gojju

Il gojju al pomodoro è un curry tradizionale indiano originario del Karnataka. Acido, dolce e piccante, il curry è fatto con una combinazione di pomodori, foglie di curry, curcuma, semi di senape, cumino, assafetida, olio, jaggery, peperoncini piccanti e sale. Il cumino, l'assafetida, la curcuma, le foglie di curry, i peperoncini piccanti e i semi di senape vengono prima temperati nell'olio, quindi mescolati con jaggery, sale e pomodori. Il curry al pomodoro viene cotto finché il liquido evapora e i pomodori raggiungono una consistenza morbida. Una volta pronto, il gojju al pomodoro viene solitamente servito con riso al vapore o roti a parte. Se lo si desidera, il piatto può essere guarnito con coriandolo tritato.