Porotos con risatina

Porotos con rienda è un piatto tradizionale cileno che di solito viene preparato durante i mesi invernali più freddi. Questo sostanzioso stufato è fatto con spaghetti, fagioli, zucca, aglio, cipolle e paprika in polvere o peperoncino affumicato, e alcune persone aggiungono salsicce per un pasto più sostanzioso. Il nome del piatto significa fagioli con redini, riferendosi alla somiglianza degli spaghetti con le redini dei cavalli. Fa anche riferimento al metodo di preparazione originale dei porotos con rienda, che utilizzava strisce di pelle di maiale al posto della pasta odierna. Con il passare del tempo e l'arrivo del piatto nelle aree urbane, è diventato difficile ottenere strisce di pelle di maiale, quindi le persone hanno iniziato a utilizzare i noodles al loro posto.