Porotos granati

I porotos granados sono il piatto nazionale del Cile. Questo sostanzioso stufato è fatto con mais, zucca e fagioli rossi, conosciuti in Cile come porotos. Il piatto proviene dalla tribù Mapuche e riflette la potente eredità nativa nella cucina cilena. Questo piatto era particolarmente popolare durante i periodi di difficoltà in Cile perché può essere preparato con ingredienti facilmente reperibili. Viene comunemente servito come comida, il pasto principale di mezzogiorno. Un tempo i porotos granados venivano preparati esclusivamente con ingredienti di stagione, il che lo rendeva un piatto che veniva consumato principalmente durante la stagione del raccolto estivo. Oggi, gli ingredienti per i porotos granados sono disponibili tutto l'anno, il che gli conferisce un posto in tavola anche quando i mesi estivi sono trascorsi. Viene sempre servito caldo con un cucchiaio di pebre, una tradizionale salsa al peperoncino cilena