Potée champenoise

La potée champenoise è uno stufato tradizionale francese originario della regione della Marna. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di fagioli bianchi, pancetta di maiale, spalla di maiale, cipolle, carote, rape, porri, sedano, cavolo, patate, bouquet garni, grani di pepe e salsicce affumicate. Gli ingredienti vengono lasciati sobbollire in acqua per lungo tempo e il brodo viene poi servito separatamente, con vermicelli e spesso una baguette da intingere, mentre le carni e le verdure vengono servite su un altro piatto, spesso accompagnate da senape o rafano. Questo stufato è tradizionalmente servito ai vendemmiatori in autunno.