Pollo Gaston Gerard

Questo classico piatto della Borgogna fu creato nel 1930 dalla moglie del sindaco di Digione, Madame Gaston Gérard. Lo preparò per Maurice Edmond Sailland, un celebre scrittore gastronomico che era in visita in quel periodo. Sebbene esistano numerose varianti della ricetta, la senape di Digione è un ingrediente chiave in tutte. Il pollo (preferibilmente di varietà Bresse) viene saltato in padella con burro o olio, quindi unito a una salsa composta da succhi di cottura, vino bianco di Borgogna, panna, formaggio grattugiato e senape di Digione. Il piatto dovrebbe avere un sapore migliore se accompagnato da un bicchiere di vino bianco. Si ritiene che Madame Gaston Gérard abbia accidentalmente fatto cadere un barattolo di senape nella padella e abbia aggiunto tutti gli altri ingredienti per mascherare il sapore della senape. Tuttavia, il miscuglio piacque a Sailland e il resto è storia.