Psarosoupa

La psarosoupa greca (letteralmente zuppa di pesce) è un piatto semplice composto da pesce, solitamente le varietà dalla polpa soda come triglia, dentice, merluzzo o gallinella rossa, cotto in camicia con verdure; più spesso una combinazione di carote, sedano e cipolle, oppure porri, aglio e patate. Una volta cotto, il pesce viene messo da parte mentre il brodo viene bollito con il riso. Molto spesso, un uovo sbattuto con succo di limone viene mescolato al brodo, rendendo la psarosoupa un piatto sostanzioso ma sorprendentemente leggero.