Puca piccante

Puca picante è un piatto tradizionale peruviano originario della regione di Ayacucho. È fatto con una combinazione di barbabietole, arachidi, patate, cipolle, aglio, pasta di aji panca e cumino. Se lo si desidera, lo stufato può essere arricchito con l'aggiunta di manzo, maiale o pollo. In quechua, puca significa rosso, riferendosi al colore vibrante di questo stufato, mentre picante significa piccante, quindi il nome del piatto può essere tradotto come rosso piccante. Si consiglia di servire questo delizioso stufato con riso o un'insalata verde a parte.