Puddini koose

Il budino di squalo è un piatto tradizionale iraniano originario della provincia di Hormozgan. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di carne di squalo, concentrato di pomodoro, curcuma, sale, pepe, olio e verdure come cipolle e aglio. Le cipolle e l'aglio vengono saltati in olio con pezzi di carne di squalo strofinati con curcuma. Il composto viene condito con sale e pepe e il concentrato di pomodoro viene poi aggiunto al composto. Il piatto viene cotto per alcuni minuti e spesso viene guarnito con anelli di cipolla arrostiti sopra prima di servire. Si consiglia di servirlo con riso.