Pulingari

Il Pulinkari è un curry indiano tradizionale originario del Kerala. Il piatto è fatto con una combinazione di zucca rossa (kaddu), cetrioli e una palla di tamarindo ammollata in acqua. Le verdure vengono cotte finché non diventano tenere, quindi mescolate con una pasta composta da peperoncini rossi, semi di fieno greco e cocco grattugiato. La combinazione viene portata a ebollizione e tolta dal fuoco, quindi mescolata con semi di senape temperati. Questo curry di verdure aspro viene mescolato bene, quindi servito caldo. È un alimento base in numerosi menu casalinghi della regione.