Punjabi kadhi

Come suggerisce il nome, questa varietà densa e cremosa di kadhi indiano è tradizionalmente associata al Punjab. La base del piatto è preparata con una combinazione di yogurt e farina di ceci, nota anche come besan, ed è solitamente aromatizzata con una miscela di spezie profumate che incorpora una varietà di condimenti come peperoncini, zenzero, aglio, fieno greco, cumino e semi di senape. Un'aggiunta comune al kadhi punjabi sono le frittelle di pakora, che sono solitamente preparate con farina di ceci e spesso incorporano cipolle, spinaci o foglie di fieno greco. Questo fragrante piatto punjabi è solitamente accompagnato da riso o pane roti.