Puri

Il puri è un pane indiano fritto, non lievitato, fatto con acqua, farina di grano più o meno fine e, occasionalmente, semi di cumino. L'impasto viene steso in forme rotonde e fritte in abbondanti quantità di olio vegetale o ghee. Durante la frittura, l'impasto assorbe l'olio e il puri acquisisce il tipico aspetto gonfio, la consistenza croccante e un invitante colore dorato. Occasionalmente, il puri crudo viene forato per produrre una varietà piatta del pane. Viene consumato in tutto il subcontinente indiano, ma la sua origine è probabilmente nelle regioni settentrionali, dove veniva più comunemente utilizzata la farina di grano. Più comunemente, il puri viene consumato come contorno, insieme a curry cremosi e speziati o una varietà di piatti di verdure. Rappresenta anche un importante alimento base per la colazione ed è comunemente servito durante le festività e in occasioni speciali. In alcuni stati indiani, viene anche servito come accompagnamento a piatti dolci, come la polpa cremosa di mango o l'halwa di semolino. Le varianti più tipiche sono il puri piccante, la versione ripiena di purè di patate e quelle che incorporano verdure schiacciate o grattugiate.