Zuppa di quinoa

La sopa de quinoa è una zuppa di quinoa tradizionale originaria del Perù. Sebbene esistano numerose varianti e ricette, la zuppa è solitamente preparata con una combinazione di quinoa, carote, sedano, porri, aglio, cavolo, brodo vegetale o di pollo, cipolle, cumino, sale e pepe. La quinoa viene bollita in brodo vegetale o di pollo, quindi le verdure, l'aglio e i condimenti vengono aggiunti alla pentola e la zuppa viene lasciata sobbollire finché tutto non diventa morbido. Una volta pronta, la sopa de quinoa viene servita bollente e spesso guarnita con coriandolo tritato prima di servire. Se lo si desidera, si possono aggiungere alla zuppa origano, succo di lime e peperoncini piccanti per esaltarne i sapori.