Raggio di sole

Rajma è uno dei piatti vegetariani più popolari dell'India settentrionale. È composto da fagioli rossi stufati in un ricco sugo combinato con numerose spezie. Il piatto è solitamente preparato per le festività e le occasioni speciali, quando viene tipicamente servito insieme a riso e pane come il roti. Sebbene strettamente associato all'India settentrionale, dove è un alimento base, il fagiolo rosso è stato in realtà portato nel paese dal Messico centrale e dal Guatemala, ma la versione messicana del piatto è molto diversa da quella indiana. Sostanziosi e nutrienti, i rajma rimangono uno dei curry vegetariani più amati nel Punjab e nell'India settentrionale.