Ragù all'abruzzese

Il ragù all'Abruzzese è un sugo tradizionale italiano a base di carne originario della regione Abruzzo. L'ingrediente chiave di questo ragù è la carne di agnello perché gli allevatori locali allevano pecore da secoli. Oltre ai pezzi di spalla di agnello, altri ingredienti includono vino bianco, pomodori, cipolle, olio d'oliva, peperoni, foglie di alloro e fiocchi di peperone provenienti dal peperoncino essiccato noto come diavolicchio. Una volta preparato, il ragù è tradizionalmente abbinato a pasta come spaghetti o maccheroni alla chitarra, o maccheroni alla molinara. Il piatto è servito in ciotole calde e condito con pecorino grattugiato.