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Ragù d'agnello
Il ragù d'agnello è un sugo di carne tradizionale italiano originario dell'Umbria. È fatto con pezzi di agnello, olio d'oliva, aglio, rosmarino, vino bianco e passata di pomodoro. L'aglio e le foglie di rosmarino vengono saltate in olio d'oliva, seguite da pezzi di agnello, vino bianco, condimenti e passata di pomodoro. La salsa viene cotta a fuoco lento finché non si addensa. Questo ragù di agnello è tradizionalmente servito su tagliatelle fatte in casa ed è tipico dell'antica città di Foligno.
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