Ragù di maiale

Il ragout d'igname è uno stufato di patate dolci e manzo, popolare nella maggior parte dei paesi dell'Africa occidentale, in particolare in Burkina Faso. Gli ingredienti principali utilizzati nel piatto sono patate dolci, manzo, aglio, zenzero, cipolle, carote, peperoni e pomodori. Questo piatto simile a una casseruola è in genere condito solo con sale e pepe e, quando la patata dolce è morbida e la salsa si addensa, il ragout d'igname è pronto per essere consumato, preferibilmente bollente.