Ragù alla Romagnola

Questo ragù tradizionale in stile romagnolo è composto da carne di vitello macinata e fegatini di pollo a cubetti, saltati insieme a cipolle, pancetta, carote, sedano, sale, pepe, pomodori freschi e vino rosso o bianco. Sebbene simile al ragù alla Bolognese, secondo l'Accademia Italiana della Cucina, il ragù alla Romagnola non utilizza panna o latte. La salsa è solitamente servita su vari tipi di pasta come tagliatelle o penne.