Il rainbow roll è un tipo di uramaki o sushi capovolto, in cui il riso è all'esterno, avvolto attorno all'alga nori che trattiene gli altri ingredienti all'interno. Questa varietà di sushi è solitamente preparata con riso, nori, tonno, salmone, avocado e cetriolo. Una volta assemblato l'uramaki, le fette di pesce e avocado vengono disposte con cura sulla parte superiore del rotolo, che viene poi tagliato a pezzetti. Il nome di questa varietà di sushi si riferisce ai colori alternati di pesce e avocado che ricordano un arcobaleno. Servitelo con salsa di soia e wasabi a parte per un'esperienza migliore.
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