Rajská omáčka

Uno dei condimenti più popolari nella cucina tradizionale ceca è una cremosa salsa di pomodoro chiamata rajská omáčka. È fatta con una miscela omogenea di pomodori frullati, bolliti fino a raggiungere la giusta consistenza. Il sapore leggermente aspro dei pomodori è solitamente esaltato da varie spezie come grani di pepe, pimento, zucchero e foglie di alloro, mentre le varietà estive spesso incorporano basilico fresco e timo. La salsa di pomodoro può essere preparata fresca, ma in molte famiglie ceche ne vengono preparate grandi quantità e conservate in barattoli o bottiglie. A volte il termine rajská omáčka è intercambiabile con un piatto che consiste in fette di manzo bollito servite insieme a gnocchi di pane e immerse in una cremosa salsa di pomodoro. Oltre al manzo, la salsa è servita con numerosi altri piatti cechi come carne arrosto, peperoni ripieni, pasta o polpette.