Rapsko sočivo

Il Rapsko sočivo è uno stufato tradizionale croato originario dell'isola di Rab. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di mais, grano, ceci, fagioli rapski zelenčić, pancetta, aglio, olio d'oliva, cipolle, prezzemolo e sale. Il grano e i ceci vengono lasciati in ammollo in acqua durante la notte e il giorno dopo vengono lavati e cotti con mais, sale, fagioli, cipolle, aglio, prezzemolo e pancetta finché tutto non è tenero. I fagioli rapski zelenčić locali non hanno bisogno di essere messi in ammollo perché sono molto piccoli. Verso la fine della cottura, allo stufato viene aggiunto olio d'oliva. Ogni luogo sull'isola ha la sua versione della ricetta. È interessante notare che un tipo di fagiolo molto piccolo chiamato Rapski zelenčić è tradizionalmente utilizzato nella preparazione di questo stufato.