Rasa kayi

Il Rasa kayi è un curry misto di verdure indiano tradizionale originario dell'India meridionale, ed è particolarmente popolare nel Karnataka. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di cipolle, peperoncini piccanti, carote, patate, cavolfiore, fagiolini, latte di cocco, curcuma, coriandolo, peperoncino in polvere, olio e sale. Le cipolle e i peperoncini piccanti vengono saltati in olio finché non diventano morbidi, quindi mescolati con carote, peperoncino in polvere, coriandolo, curcuma, patate e sale. Il composto viene coperto e cotto per alcuni minuti, quindi mescolato con cavolfiore, fagiolini e una pasta di spezie composta da zenzero, aglio, peperoncini piccanti, semi di finocchio e pomodori. Il piatto viene lasciato sobbollire per un po' prima che il latte di cocco venga incorporato al curry e mescolato bene. Il Rasa kayi viene servito caldo, spesso con paratha o chapati a parte.