Razza al burro marrone

La razza al burro nocciola è un piatto di pesce tradizionale originario dell'Irlanda. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di razza, cipolle, foglie di alloro, prezzemolo, succo di limone, burro, aceto di vino bianco, capperi e sale. Le ali di razza (o razza) vengono messe in una padella con cipolle, foglie di alloro, prezzemolo, acqua, succo di limone e sale. Gli ingredienti vengono cotti finché la carne non si stacca facilmente dalla cartilagine. Il burro viene sciolto fino a doratura in una casseruola e poi mescolato con aceto di vino bianco, capperi e sale. La razza viene divisa in porzioni individuali e condita con burro nocciola.