Razza Sambal

Questo piatto classico di Singapore e Malesia unisce pastinaca alla griglia e pasta di sambal piccante, la salsa a base di peperoncino che può incorporare vari altri elementi come succo di lime, pasta di gamberi, zenzero, aceto o zucchero. I sottili filetti di pastinaca sono solitamente ricoperti di sambal e poi grigliati e serviti su una foglia di banano. L'intero piatto è tradizionalmente accompagnato da spicchi di lime, cipolle o peperoncini a fette, e c'è anche una speciale salsa di accompagnamento a parte. Oltre a Singapore, il piatto è apprezzato anche in Malesia, dove è noto come ikan pari bakar.