Ribena chorba

Ribena chorba è una tradizionale zuppa di pesce bulgara preparata con diversi tipi di pesce o teste di pesce e pezzi di verdure cotti in un brodo di pesce. La zuppa di pesce bulgara è generalmente preparata con una varietà di pesci d'acqua dolce o salata che vengono cotti in acqua salata, tagliati a pezzi e poi cotti a fuoco lento con pezzi di verdure, erbe e spezie in un brodo di pesce. Le verdure tipiche includono patate, carote, cipolle, peperoni, aglio e pomodori, mentre la selezione di erbe include dragoncello, levistico, foglie di alloro, prezzemolo, pimento, timo e aneto. La zuppa è spesso arricchita con un roux di burro e paprika o un composto di uova sbattute e latte acido. Prezzemolo tritato e pepe nero sono solitamente cosparsi sulla zuppa calda e la zuppa è spesso irrorata con un po' di succo di limone prima di essere servita. Un bicchiere di rakija forte e una fetta di pitka (un tipo di pane bulgaro) accompagnano spesso questa zuppa. In Bulgaria, la zuppa di pesce è tradizionalmente preparata durante le feste come Nikulden.