Riepilogo dello sgombro giamaicano

Il Mackerel Rundown è un piatto classico giamaicano con sgombro salato o sottaceto e una salsa densa fatta con latte di cocco che è stato bollito con vari condimenti fino a trasformarsi in una crema pasticcera. La salsa è spesso condita con aglio, pepe nero, peperoncini Scotch Bonnet, cipollotti e timo. Questo piatto è spesso consumato a colazione o a brunch, quando è accompagnato da banane verdi, festival, bammy o breadfruit arrostito. Il suo altro nome, dip and fall back, si dice derivi dal fatto che il piatto era spesso servito in una ciotola che veniva posta al centro del tavolo, così ogni consumatore vi intingeva i contorni, quindi ricadeva per consentire agli altri consumatori di intingerli.