Riso e rane

Riso e rane è un risotto tradizionale italiano originario della regione Piemonte, ed è particolarmente popolare nella zona di Novara. Di solito è fatto con una combinazione di riso per risotti come il carnaroli, cosce di rana, carote, cipolle, sedano, foglie di alloro, vino bianco, brodo vegetale, burro, olio d'oliva e parmigiano grattugiato. Le cosce di rana vengono prima rosolate in olio d'oliva e il piatto viene poi preparato seguendo la tipica procedura per il risotto italiano. Una volta cotto, un po' di burro viene mescolato al risotto. Prima di servire, il piatto viene cosparso di parmigiano grattugiato.