Rivali di Khoresh

Khoresh rivas è uno stufato tradizionale originario dell'Iran. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di rabarbaro, menta, prezzemolo, curcuma, cipolle, sale, pepe, olio e carne da stufato come agnello, pollo o manzo. Le cipolle vengono saltate in olio, condite con curcuma e mescolate con i pezzi di carne che vengono rosolati e conditi con sale e pepe. Il composto viene coperto con acqua e lasciato sobbollire a fuoco lento. Le erbe vengono saltate in padella e aggiunte alla pentola con il rabarbaro e lo stufato viene lasciato sobbollire ancora un po' finché tutto non è bello e tenero. Khoresh rivas viene tradizionalmente servito su riso al vapore.