Rossi alla moda del Minho

Questa versione di rojões è fatta con pezzi di maiale precedentemente marinati in aglio e vino bianco. Tuttavia, le ricette tradizionali del Minho spesso includono caldarroste, torte di sangue e farina chiamate belouras o bolachos, trippa, fegato di maiale e sangue bollito. Il rojões in stile Minho è solitamente gustato con le patate, anche se non è raro servirlo con un contorno di arroz de sarrabulho, riso con sangue di maiale e pezzetti di carne.