Romanico

Il Romesco è una saporita salsa spagnola composta da peperoni rossi, pomodori, cipolle e una varietà di noci tostate o crude come pinoli, nocciole e mandorle. La salsa è estremamente versatile, quindi può essere servita con pesce, frutti di mare, insalate, verdure e piatti di carne, anche se può essere utilizzata anche negli stufati, conferendo loro una ricchezza saporita. Il Romesco è anche tradizionalmente consumato come salsa di accompagnamento per i cipollotti grigliati, un'altra prelibatezza catalana.