Romazava

La romazava è il piatto nazionale del Madagascar e un tipo di laoka, contorni che tradizionalmente vengono serviti con il riso. Questa laoka è uno stufato fatto con una combinazione di verdure locali (paracrescione, anamamy, senape verde), carne di manzo o di zebù, pomodori e cipolle. Il paracrescione (noto anche come pianta del mal di denti) ha un effetto anestetico sulla bocca, simile a un anestetico locale, ma è difficile trovarlo fuori dal Madagascar, quindi a volte vengono usati al suo posto rucola e spinaci. Come accennato in precedenza, la romazava è tradizionalmente servita con il riso, ma il piatto può anche essere completato con una porzione di un condimento piccante chiamato sakay, fatto con aglio, peperoncino e zenzero.