Roti canarino

Il roti canai è un tradizionale pane piatto fritto in padella fatto con farina, acqua, uova e grasso di origine indiana, ma principalmente associato alla Malesia e ai paesi limitrofi come Indonesia, Brunei e Thailandia. L'impasto per il roti canai viene piegato ripetutamente, quindi il prodotto finale ha una consistenza a strati, un interno morbido e uno strato esterno croccante. Il grasso più comune utilizzato nel roti canai è il ghee, il tradizionale burro chiarificato indiano. Si ritiene che il piatto abbia avuto origine in India quando i lavoratori indiani che emigrarono in Malesia portarono la ricetta e la tradizione di preparare questa pasta croccante nel paese straniero. Di solito, viene servito semplice nella sua tradizionale forma rotonda, come accompagnamento ai curry. Può essere servito a parte o spezzettato e mescolato al curry. Tuttavia, il roti canai è spesso servito come piatto principale, accompagnato da diversi ripieni e ingredienti salati e dolci. Se vengono aggiunti ripieni aggiuntivi, il roti canai viene solitamente modellato in rettangoli. Ad esempio, in Malesia, si possono trovare vari tipi di roti canai, che si differenziano per il tipo di ripieno: uovo, cipolla, uovo e cipolla, banana, sardine, margarina e zucchero, noodles istantanei Maggi, formaggio, verdure e ripieno di maiale sono alcuni dei tanti disponibili. Tuttavia, il roti canai non deve avere un ripieno, ma solo un condimento, come uova fritte, curry, fagioli, lenticchie e chicchi di caffè. Ma il martabak, un roti spesso ripieno di carne, uova, cipolle e spezie, è probabilmente il tipo di roti canai più noto. Oltre alla Malesia, si può trovare anche in Arabia Saudita, Yemen e in alcuni altri paesi. Oltre alla Malesia, un tipo di pane piatto molto simile si può trovare a Singapore, dove è chiamato roti prata. Questo pane croccante è solitamente venduto da venditori ambulanti chiamati mamak.