Roy Jia Mo

Rou jia mo è un hamburger tradizionale cinese e un cibo da strada originario della provincia di Shaanxi. Il piatto è composto da un panino (bai ji mo) solitamente ripieno di pancetta di maiale brasata. Sebbene esistano delle varianti, la pancetta di maiale è spesso brasata con un mix di cipolle, zenzero, peperoncini piccanti, zucchero, salsa di soia, varie spezie (oltre 20) e vino Shaoxing. I panini risalgono alla dinastia Qin, mentre il maiale brasato risale alla dinastia Zhou. In passato, i panini venivano cotti in un forno di argilla, ma oggigiorno vengono solitamente cotti in una padella. Questi piccoli panini sono venduti dai venditori ambulanti nello Shaanxi, ma sono apprezzati anche in tutto il paese e spesso si usa carne di manzo o agnello come sostituto della pancetta di maiale.