Rougaille

Rougaille è uno stufato classico mauriziano composto da una salsa a base di pomodoro arricchita con spezie come zenzero, peperoncini, coriandolo, cipolle o foglie di curry. Il piatto è estremamente versatile, quindi una volta preparata la salsa, si possono aggiungere pesce, carne, frutti di mare o verdure, a seconda delle preferenze personali. Ci sono numerose varianti di rougaille in tutta l'isola e ogni famiglia ha la sua ricetta. Si consiglia di servire lo stufato con riso e un'insalata fresca a parte.