Zuppa a mezz'ora

La sopa al cuarto de hora o zuppa da 15 minuti è una tradizionale zuppa di pesce spagnola originaria della zona di Madrid. È fatta con una combinazione di vongole, gamberi, cipolle, aglio, olio d'oliva, foglie di alloro, pomodori, prosciutto serrano, prezzemolo, riso, vino bianco secco, zafferano, succo di limone e uova sode tritate. La zuppa viene cotta finché tutti gli ingredienti diventano teneri e i gamberi diventano rosa. Prima di servire, la zuppa viene condita con sale e pepe, se desiderato, e poi servita calda in piatti fondi. Il nome della zuppa si riferisce al periodo di tempo solitamente necessario per prepararla. Si consiglia di accompagnare la zuppa con cubetti di pane fritto.