Fideua

Fideuà è un piatto valenciano e catalano colorato spesso descritto come un'interpretazione della popolare paella. Simile alla sua controparte più popolare, fideuà impiega una varietà di ingredienti di pesce, ma invece del riso, li combina con pasta sottile e corta chiamata fideo. La scelta di pesce può includere molte varietà di pesce e crostacei come seppie, rana pescatrice e gamberi. Per preparare il piatto, la pasta viene fritta brevemente e solo in seguito aggiunta e cotta nel saporito brodo di pesce speziato allo zafferano. Come la paella, fideuà viene cucinata in una padella di ferro bassa e in genere non viene mescolata per consentire la formazione di una crosta croccante sul fondo. Si ritiene che questo classico valenciano abbia avuto origine nel 1930 nella città di Gandia, su una delle tante barche da pesca locali. Nei ristoranti, viene spesso servita nella padella in cui è stata preparata e di solito è condivisa tra un gruppo di persone. Prima di servire, il piatto viene spesso guarnito con prezzemolo tritato e succo di limone, mentre alcuni preferiscono accompagnarlo con una salsa aioli aromatica.