Insalata di carciofi e bottarga

Insalata di carciofi e bottarga è un'insalata tradizionale italiana originaria della Sardegna. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di carciofi (conservati in acqua e limone), succo di limone, olio d'oliva (preferibilmente locale), sale, radicchio e bottarga. I carciofi vengono affettati e conditi con una miscela di succo di limone e olio d'oliva. Vengono conditi con sale, mescolati, mescolati con radicchio tritato e disposti su un piatto. La bottarga viene tagliata a fettine sottili e cosparsa sopra l'insalata prima di servire.