Salmoriglio

Il salmoriglio è una salsa tradizionale italiana originaria della Sicilia. È fatta con una combinazione di olio d'oliva, succo di limone, prezzemolo, origano, sale e pepe. Un pizzico di Tabasco o aglio tritato può anche essere aggiunto alla salsa per un sapore extra. Per preparare il salmoriglio, l'olio, il succo di limone, l'origano e il prezzemolo vengono sbattuti insieme, quindi mescolati con un po' di acqua calda fino a quando la salsa diventa liscia. Viene condita con sale e pepe, quindi riscaldata in acqua calda. Una volta che diventa molto calda, la salsa viene solitamente versata su fette di agnello arrosto, pollo o vitello, ma è anche utilizzata con pesce bollito (in particolare pesce spada), frutti di mare e verdure come fagiolini e broccoli.