Salone

Saloona o salona è uno stufato arabo classico che di solito viene gustato come pasto quotidiano cucinato in casa. La varietà più comune è preparata con pollo (dejaj), ma anche verdure, altri tipi di carne come manzo o agnello e pesce possono essere usati come ingrediente principale. Sebbene sia piuttosto versatile, la saloona di solito combina brodo a base di pomodoro generosamente condito con cipolle saltate, aglio, zenzero, verdure e la scelta facoltativa dell'ingrediente principale. Si ritiene che questo piatto sostanzioso abbia origini beduine e spesso viene preparato durante il mese del Ramadan. Di solito è accompagnato da riso o pane.