Salsa al cioccolato

Più denso della salsa al fudge, ma più liquido del budino al cioccolato, il sugo al cioccolato è solitamente preparato con cacao in polvere, zucchero, farina, latte e grassi (solitamente burro). È particolarmente popolare nel sud degli Stati Uniti, dove il sugo viene servito con biscotti freschi la domenica mattina. Si chiama sugo perché qualsiasi salsa addensata da un roux e preparata in padella era chiamata sugo, sia salato che dolce. Sebbene il sugo al cioccolato sia solitamente servito con biscotti, alcuni cuochi amano aggiungere pezzetti di bacon saporito al sugo dopo averlo preparato correttamente.