Salsa alla borgognona
La Bourguignonne è una classica salsa francese preparata combinando la sauce Espagnole con una riduzione di vino rosso, cipolle e bouquet garni. Burro e pepe di Cayenna vengono spesso aggiunti alla salsa, solo pochi istanti prima di servire. La salsa è tradizionalmente abbinata a carni saltate come pollame o manzo.
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