Salsa alla cacciatora

La salsa Chasseur, spesso chiamata salsa del cacciatore, è una salsa scura francese che viene solitamente servita con piatti a base di manzo o pollo. È realizzata con una base demi-glace con aggiunta di funghi, scalogni, vino bianco e pomodori. È chiamata salsa del cacciatore perché in origine la chasseur veniva utilizzata per esaltare i sapori della selvaggina dura. Si ritiene che il governatore di Saumur, il duca Philippe De Mornay, abbia creato la salsa nel 1600. Il piatto più popolare che utilizza la salsa chasseur è il coq au vin, una creazione francese che combina verdure, pollame e salsa scura.